Gammeldags æblekage
Den klassiske dessert med æblemos, sprød rasp og flødeskum – helt uden ovn.
Ingredienser
- 1 kg madæbler
- 1 dl vand
- 75 g sukker
- 1 tsk. vaniljesukker
- 75 g smør
- 125 g rasp
- 50 g sukker (til raspen)
- 3 dl piskefløde
Fremgangsmåde
- Skræl æblerne, fjern kernehusene, og skær æblerne i mindre stykker.
- Kom æbler og vand i en gryde. Kog under låg i 12-15 minutter, til æblerne er møre.
- Rør æblerne til en grov mos. Smag til med 75 gram sukker og vaniljesukker. Køl mosen helt af.
- Smelt smørret på en pande. Tilsæt rasp og 50 gram sukker, og steg ved middel varme under omrøring, til raspen er gylden. Køl af.
- Pisk fløden til et blødt skum.
- Læg æblemos og rasp lagvis i en skål eller portionsglas. Slut med flødeskum, og server.
Noter
Smag på æblemosen, før du tilsætter alt sukkeret – søde æbler kræver mindre. Knuste makroner kan bruges i stedet for en del af raspen.
Udstyr: Gryde, pande, skål og håndmixer eller piskeris.
Opbevaring: Opbevar desserten i køleskab ved højst 5 °C og spis den samme dag, når den er lagt sammen.
Genopvarmning: Desserten serveres kold.