Klassisk franskbrød
Et lyst og luftigt franskbrød med blød krumme og en enkel, gylden skorpe.
Ingredienser
- 3 dl mælk (lunken)
- 25 g gær
- 1 spsk. sukker
- 1,5 tsk. salt
- 40 g smør (blødt)
- 500 g hvedemel (cirka)
- 1 stk. æg (til pensling, valgfrit)
Fremgangsmåde
- Rør gæren ud i den lunkne mælk. Mælken skal føles lun, ikke varm.
- Tilsæt sukker, salt, smør og det meste af melet.
- Ælt dejen 8-10 minutter i hånden eller på maskine, til den er glat og smidig. Tilsæt kun resten af melet, hvis dejen er meget klistret.
- Dæk skålen til, og lad dejen hæve et lunt sted i 1 time.
- Form dejen til et brød, og læg det i en smurt brødform. Lad det efterhæve 30 minutter. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
- Pensl eventuelt med sammenpisket æg. Bag brødet nederst i ovnen i 30-35 minutter, og køl det af på en rist.
Noter
For meget mel gør brødet tørt. Dejen må gerne føles en anelse klæbrig før hævning. Mælk kan erstattes med vand for et mindre blødt brød.
Udstyr: Stor skål, brødform og bagerist.
Opbevaring: Opbevar brødet i en pose ved stuetemperatur i op til 3 dage, eller frys det i skiver.
Genopvarmning: Lun hele brødet 8 minutter ved 175 grader, eller rist skiverne.