Klassisk hyldeblomstsaft
Duftende hyldeblomstsaft med citron, der trækker på køl og fortyndes med vand.
Ingredienser
- 30 stk. hyldeblomstskærme (nyudsprungne)
- 2 stk. økologiske citroner
- 1 liter vand
- 800 g sukker
- 20 g citronsyre
Fremgangsmåde
- Ryst blomsterskærmene forsigtigt fri for små dyr. Undgå at skylle dem, da det fjerner noget af smagen.
- Skyl citronerne, og skær dem i tynde skiver.
- Kom vand og sukker i en gryde. Varm op under omrøring, til sukkeret er opløst. Tag gryden fra varmen, og rør citronsyre i.
- Læg blomster og citronskiver i en stor, helt ren beholder. Hæld den varme sukkerlage over.
- Lad saften køle af. Dæk beholderen til, og lad den trække i køleskab i 3 døgn.
- Si saften gennem et rent klæde. Hæld på rene flasker, og fortynd cirka 1 del saft med 4 dele koldt vand.
Noter
Pluk kun hyldeblomster, du sikkert kan genkende, og vælg blomster væk fra trafikerede veje. Saften kan fryses i mindre beholdere.
Udstyr: Stor gryde, varmefast beholder, si, rent klæde og rene flasker.
Opbevaring: Opbevar saften i skoldede flasker i køleskab og brug den inden for 1-2 uger, eller frys den.
Genopvarmning: Saften serveres kold og fortyndet.